從營養(yǎng)學(xué)而言，酒既是一種調(diào)味品或刺激劑，也是一種營養(yǎng)料。

古人把飲酒視為一種養(yǎng)身方式，因?yàn)榫朴惺娼罨钛墓πВ艽龠M(jìn)血液循環(huán)，只要把量控制到恰到好處，對人的健康是有益無害的。所以古人把飲酒視為一種養(yǎng)身之道，那么，古人是如何利用酒養(yǎng)身的呢？

1、首先是“勿強(qiáng)飲”，即不過量。

古人飲酒，遵循“溫克”。也就是說要多喝酒，但是也要能把持住自己，要保證自己不失言、不失態(tài)。人們通常情況下很討厭那些沒喝幾杯就失態(tài)的人，還有那些不適可而止，狂飲不止的人。

“三爵不識”是古人飲酒必須要遵循的禮儀。換句話說，就是正人君子喝酒三爵就好了，喝完三爵，就應(yīng)該很自覺放下杯子，退出酒筵。三爵，就是《論語?鄉(xiāng)黨》所說的“惟酒無量不及亂”的意思，也就是適量，量足就好了。

2、其次是“勿空腹飲”

中國有句古語叫“空腹盛怒，切勿飲”，認(rèn)為飲酒必佐佳肴。

因?yàn)榫七M(jìn)入人體后，乙醇是靠肝臟分解的，肝臟在分解乙醇過程中又需要各種維生素來維持輔助，如果此時(shí)胃腸中空無食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失調(diào)、肝臟受損。因此，飲酒時(shí)應(yīng)佐以營養(yǎng)價(jià)值比較高的菜肴、水果等食物。

3、再次是“勿混飲”

多種混雜飲用會產(chǎn)生一些新的有害成分，會使人感覺胃不舒服、頭痛等。這一點(diǎn)很多我們很多人都深有體會。

4、最后是“溫飲和酒后不飲茶”

自古以來，不少飲酒之人常常喜歡酒后喝茶，以為喝茶解其實(shí)則不然，后喝茶對身體極為有害。李時(shí)珍說：“酒后飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾。