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彩山酒 ? 厚道酒
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
酒文化強(qiáng)調(diào)的是“我”與外界——人的關(guān)系，在飲酒過程中“觀物、識人”，以此獲得自我的提升。所以古人常常把飲酒當(dāng)成一種儀式。我們現(xiàn)代人通常把酒作為一種實(shí)現(xiàn)功利工具，卻忽略了酒最本真的東西。古人把飲酒視為一種養(yǎng)身方式，酒有舒筋活血的功效，能促進(jìn)血液循環(huán)，只要把量控制到恰到好處，對人的健康是有益無害的。所以古人把飲酒視為一種養(yǎng)身之道，那么，古人是如何利用酒養(yǎng)身的呢？
首先是“勿強(qiáng)飲”，即不過量
但古人飲酒，遵循“溫克”。也就是說要多喝酒，但是也要能把持住自己，要保證自己不失言、不失態(tài)。“三爵不識”是古人飲酒必須要遵循的禮儀。換句話說，就是正人君子喝酒三爵就好了，喝完三爵，就應(yīng)該很自覺放下杯子，退出酒筵。三爵，就是《論語 鄉(xiāng)黨》所說的“惟酒無量不及亂”的意思，也就是適量，量足就好了。其次是“勿空腹飲”
中國有句古語叫“空腹盛怒，切勿飲”，認(rèn)為飲酒必佐佳肴。因?yàn)榫七M(jìn)入人體后，乙醇是靠肝臟分解的，肝臟在分解乙醇過程中又需要各種維生素來維持輔助。如果此時(shí)胃腸中空無食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失調(diào)、肝臟受損。因此，飲酒時(shí)應(yīng)佐以營養(yǎng)價(jià)值比較高的菜肴、水果等食物。再次是“勿混飲”
多種混雜飲用會(huì)產(chǎn)生一些新的有害成分，會(huì)使人感覺胃不舒服、頭痛等。這一點(diǎn)很多我們很多人都深有體會(huì)。古人注重飲酒禮儀，把飲酒作為一種儀式。古人飲酒優(yōu)雅而緩慢，很注重節(jié)奏，這是一種很高的生活情趣，他們在飲酒中秉詩作賦，并產(chǎn)生了很多千古絕唱。與此同時(shí)，通過這種儀式，可識人。一、未飲先酹酒
酹，指灑酒于地。在簽神祭祖祭山川江河時(shí)，必須儀態(tài)恭肅，手擎酒杯，默念禱詞，先將杯中酒分傾三點(diǎn)，后將余酒灑一半圓形。二、飲中應(yīng)干杯
即端杯敬酒，講究“先干為敬”，受敬者也要以同樣方式回報(bào)，否則罰酒。這一習(xí)俗由來已久，早在東漢，王符的《潛夫論》就記載了“引滿傳空”六禮，就指要把杯中酒喝干，并亮底給同座檢查。中國飲酒，自古非常講究禮儀。早在先秦，《禮記-鄉(xiāng)飲酒義》就規(guī)定：“鄉(xiāng)飲酒之義，主人拜迎，賓于庠門之外人，三揖而后至階，三讓而后升，所以致尊讓也。”各個(gè)朝代各有特色。但幾千年來約定俗成，主要有以下通行禮數(shù)：三、酒令以助興
酒令是我國特有的宴飲的藝術(shù)，是我國酒文化的獨(dú)創(chuàng)。它用來活躍氣氛，調(diào)節(jié)感情，促進(jìn)交流，斗智斗巧，提高宴飲的文化品位。
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