酒文化強(qiáng)調(diào)的是“我”與外界——人的關(guān)系,在飲酒過(guò)程中“觀物、識(shí)人”,以此獲得自我的提升。所以古人常常把飲酒當(dāng)成一種儀式。我們現(xiàn)代人通常把酒作為一種實(shí)現(xiàn)功利工具,卻忽略了酒最本真的東西。古人把飲酒視為一種養(yǎng)身方式,酒有舒筋活血的功效,能促進(jìn)血液循環(huán),只要把量控制到恰到好處,對(duì)人的健康是有益無(wú)害的。所以古人把飲酒視為一種養(yǎng)身之道,那么,古人是如何利用酒養(yǎng)身的呢?
首先是“勿強(qiáng)飲”,即不過(guò)量
但古人飲酒,遵循“溫克”。也就是說(shuō)要多喝酒,但是也要能把持住自己,要保證自己不失言、不失態(tài)。“三爵不識(shí)”是古人飲酒必須要遵循的禮儀。換句話說(shuō),就是正人君子喝酒三爵就好了,喝完三爵,就應(yīng)該很自覺(jué)放下杯子,退出酒筵。三爵,就是《論語(yǔ) 鄉(xiāng)黨》所說(shuō)的“惟酒無(wú)量不及亂”的意思,也就是適量,量足就好了。其次是“勿空腹飲”
中國(guó)有句古語(yǔ)叫“空腹盛怒,切勿飲”,認(rèn)為飲酒必佐佳肴。因?yàn)榫七M(jìn)入人體后,乙醇是靠肝臟分解的,肝臟在分解乙醇過(guò)程中又需要各種維生素來(lái)維持輔助。如果此時(shí)胃腸中空無(wú)食物,乙醇最易被迅速吸收,造成肌理失調(diào)、肝臟受損。因此,飲酒時(shí)應(yīng)佐以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的菜肴、水果等食物。再次是“勿混飲”
多種混雜飲用會(huì)產(chǎn)生一些新的有害成分,會(huì)使人感覺(jué)胃不舒服、頭痛等。這一點(diǎn)很多我們很多人都深有體會(huì)。古人注重飲酒禮儀,把飲酒作為一種儀式。古人飲酒優(yōu)雅而緩慢,很注重節(jié)奏,這是一種很高的生活情趣,他們?cè)陲嬀浦斜?shī)作賦,并產(chǎn)生了很多千古絕唱。與此同時(shí),通過(guò)這種儀式,可識(shí)人。一、未飲先酹酒
酹,指灑酒于地。在簽神祭祖祭山川江河時(shí),必須儀態(tài)恭肅,手擎酒杯,默念禱詞,先將杯中酒分傾三點(diǎn),后將余酒灑一半圓形。二、飲中應(yīng)干杯
即端杯敬酒,講究“先干為敬”,受敬者也要以同樣方式回報(bào),否則罰酒。這一習(xí)俗由來(lái)已久,早在東漢,王符的《潛夫論》就記載了“引滿傳空”六禮,就指要把杯中酒喝干,并亮底給同座檢查。中國(guó)飲酒,自古非常講究禮儀。早在先秦,《禮記-鄉(xiāng)飲酒義》就規(guī)定:“鄉(xiāng)飲酒之義,主人拜迎,賓于庠門之外人,三揖而后至階,三讓而后升,所以致尊讓也。”各個(gè)朝代各有特色。但幾千年來(lái)約定俗成,主要有以下通行禮數(shù):三、酒令以助興
酒令是我國(guó)特有的宴飲的藝術(shù),是我國(guó)酒文化的獨(dú)創(chuàng)。它用來(lái)活躍氣氛,調(diào)節(jié)感情,促進(jìn)交流,斗智斗巧,提高宴飲的文化品位。