自古以來，中國(guó)人的祖先就有酒是天上 “酒星 ”所造的說法。《晉書》中有關(guān)于酒旗星座的記載： “軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。 ”軒轅，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈 “一 ”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。

酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見于《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下， 能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的 “酒旗星 ”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說， 這不能不說是一種奇跡。

大體上，古酒約分兩種 :一為果實(shí)谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源于古代，據(jù)《神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代。《世本八種》 (增訂本 )陳其榮謂 : “儀狄始作，酒醪，變五味，少康 (一作杜康 )作秣酒。 ”儀狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實(shí)花木為之，非谷類之酒。谷類之酒應(yīng)起于農(nóng)業(yè)興盛之后。

陸祚蕃著《粵西偶記》關(guān)于果實(shí)花木之酒，有如下記載 :(廣西 )平樂等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其白酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿酒。若此記載真有其事， 則先民于草木繁茂花果山地之生活中， 采花作白酒， 自是可能。谷類釀成之酒，應(yīng)始于殷。殷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盛，已為多數(shù)學(xué)者公認(rèn)。農(nóng)產(chǎn)物既盛，用之作酒，勢(shì)所必然。而殷人以酗酒亡國(guó)，史書所載，斑斑可考。