酒文化在長期的歷史積淀中逐漸成為一種具有傳統(tǒng)色彩和民族特色的禮儀文化，我國自古便以禮儀之邦立足于世界之林，禮待賓客作為我國的傳統(tǒng)禮節(jié)，亦與酒有著緊密聯(lián)系，以酒待客已經(jīng)逐漸成為禮俗的一部分，不但迎接遠(yuǎn)來之客會以酒款待，友人之間亦會常常相邀共飲，把酒言歡。 早在《詩經(jīng)》中就有“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”的記載。 至周朝以后，這種習(xí)俗依舊盛行，人們皆盛情好客，以酒待之，在《漢樂府·隴西行》中就描繪了一賢良通達(dá)的婦人熱情迎客人，擺酒席以待之，席間有清、白兩酒，舀與客人，邊飲邊暢敘的場景。 可見，酒在很早就已被奉為迎客待友的佳之選。

唐宋以來，人們繼續(xù)沿襲古人熱情待客的習(xí)俗，酒是他們表達(dá)歡迎和喜悅的一種情感表達(dá)，以酒敘情言誼。我們從其諸多文學(xué)作品中均可以品讀到，李白在詩《客中行》中寫到：“但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)”，產(chǎn)自蘭陵的美酒佳釀，散發(fā)著醇厚的郁金香之芬芳，置于玉碗中晶瑩清冽。只要主人能和我一起開懷暢飲，不醉不休，哪管它是身處故鄉(xiāng)還是他鄉(xiāng)，可見在宴飲待客時酒不僅僅以一種飲食出現(xiàn)，更是朋友間情感的重要傳達(dá)。杜甫在《贈衛(wèi)八處士》中：“主稱會面難，一舉累十觴；十觴亦不醉，感子故意長”，相見不易，一連飲盡十杯酒，也沒有覺得喝醉，只感到綿長的故時情誼。幾句話中幾乎沒有離開酒的描寫，舊友重逢，酒成為暢談敘舊、表達(dá)興奮驚喜的情感依托。