我國白酒品類繁多,各省各地都有自己的美酒,但從大的范圍來分,基本可以分為十二種香型,分別是濃香型、醬香型、清香型、米香型、鳳香型、豉香型、老白干香型、馥郁香型、特香型、芝麻香型、藥香型、醬香型。而十二種香型白酒中,又以濃香型白酒、醬香型白酒兩種綜合實力較高,廣受各地酒友的喜愛。那么,這兩種酒有什么區別呢?
1.醬香型白酒和濃香型白酒口感不同:醬香酒:酒色微黃透明,口味細膩、優雅,空杯留香持久;濃香酒:口味豐滿、芳香濃郁、香味協調,入口甜,落口綿。
2.醬香型白酒和濃香型白酒釀造工藝不同:醬香型白酒釀造工藝需要經過1年生產周期,2次投糧,9次蒸煮,8次發酵,7次取酒,5年窖藏等釀造流程,一瓶醬香型白酒從原料進廠到出廠要經歷五年的時間。濃香白酒根據大曲的用火不同,分為中火曲和大火曲,大火曲用曲量大,香味偏濃,中火曲用曲量偏少,香味會稍淡。
山東金彩山酒業有限公司在白酒釀造技師的努力下,“匠心釀造”了彩山美酒, “二十六道工序”造就了產品的高品質,“彩山酒厚道酒”凝聚了金彩山人的文化底蘊,“彩山特曲傳統釀造技藝”被列為泰安市非物質文化遺產,“寧陽小茅臺”的口碑譜寫了寧陽釀酒史上的又一華麗篇章。