在人類文化的歷史長河中，酒，首先具有解乏、舒筋、活血、治病的作用，隨著文明的進步和發展，而今，酒已不僅僅是一種客觀的物質存在，更是一種文化象征，具有助興、成歡、消愁、忘憂、壯膽、成禮的文化意義的作用。

唐宋時期，就有寧陽彩山燒酒進貢之說，到光緒年間“彩山三十二坊”的典籍；1987年著名歌唱家郭蘭英來寧陽品嘗后揮筆題寫“寧陽特釀味純真，李白誤認杏花村”；著名國畫家萬兆元題詞“寧陽特釀賽杜康，味美爽口似五糧”。1991年，著名書法家歐陽中石題詞“未飲曲香聞欲醇，虬杯玉液沁如甘”，并即興書寫“彩山特曲”四個大字。所以來說，酒就是一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境。

依然記得多年前的那場慶功酒，喝的是彩山特曲美酒。那晚喝酒，簡直就是喝水的節奏。下午，我們8個小伙子組成的代表隊，獲得男子籃球冠軍。大家可都是剛參加工作的毛頭小伙，清一色本科生，都喜歡打籃球。拿了金牌，局長很開心。接見就是慶賀，凱旋就要喝酒。

大家渴望喝慶功酒，來不及脫下比賽的運動服，直接進到酒店的包間。堆桌滿盤的美食，一整箱彩山特曲。嘟嘟嘟，嘟嘟嘟，都不帶用酒盅的，一大排玻璃杯，局長直接給每人倒了大半杯。大口吃肉，大口喝酒，局長的臉上樂開了：“酒品如人品，能喝酒就是實誠，厚道！今天，也正好考察一下各人的酒量，各人的性格，各人的為人！”輕輕抿一小口彩山特曲，頓覺香氣清雅，口味細膩柔和，剛中帶柔，酒體不散淡，入口綿柔爽凈，余味悠長，真的是低而不淡，香而不厭，醇爽舒適，諧調自然啊！